今天是世界粮食日这些跟大米有关的知识您了解
栏目:公司新闻 发布时间:2024-05-17 21:18

  万建民院士说,直链淀粉含量越高,米饭越硬;直链淀粉含量越低,米饭越柔软、有弹性。

  大米在储藏过程中,脂肪会氧化,产生己醛、戊醛等芳香型化合物。这个芳香型的化合物就是陈米出霉味的原因。